Il liquore di riso non è un vino in senso tradizionale. Mentre il vino viene prodotto utilizzando frutta zuccherina, questo liquore, come la birra, proviene da un cereale contenente amido. Il processo di fermentazione inizia con la trasformazione dell’amido in zucchero, fase assente nella produzione del vino, e dura circa 20 giorni, al termine dei quali da acqua, riso e lievito si ottiene il prodotto finito.
La Shanghai Jinfeng Wine Co. Ltd., fondata nel 1939 e maggior produttore di “yellow rice wine” della Cina, vanta una produzione di ca. 10.000 tonnellate all’anno di liquore di riso, con una gradazione alcoolica del 15%, e di grappa con una gradazione che può arrivare al 70%.
La situazione iniziale
La miscela riso-acqua al 50:50 veniva riscaldata in un forno a tunnel della lunghezza di ca. 50 m, a una temperatura di ca. 100° C. Dopo una lenta cottura, il riso veniva fatto raffreddare a circa 30° C, quindi alimentato nel tino di fermentazione per mezzo di una pompa a ingranaggi. Il problema era rappresentato dagli intasamenti della pompa e delle tubazioni che richiedevano frequenti interventi di pulizia, ostacolando la produzione, cui si aggiungevano il forte sforzo di taglio del prodotto e l’enorme rumore della pompa a ingranaggi adottata.
La soluzione
seepex ha sostituito la pompa a ingranaggi con una pompa serie BT con tramoggia di alimentazione prolungata della portata di circa 30 m3/ h con una pressione di ca. 4 bar. Ormai gli intasamenti della pompa sono acqua passata, la laboriosa pulizia non è più necessaria e la produzione del liquore di riso può procedere senza interruzioni. Anche i collaboratori sono contenti del "silenzio”, tornato nello stabilimento grazie alla nuova pompa seepex.
I vantaggi
La scarsa manutenzione occorrente comporta un enorme risparmio per l’impresa. Il funzionamento silenzioso della pompa seepex garantisce meno rumore e un trasporto delicato del riso cotto. Dal giorno della messa in servizio la pompa seepex non ha mai avuto problemi. Il cliente è quindi molto soddisfatto e pianifica di avviare altri progetti con seepex.
